MENÚ PARA SORPRENDER EN LA CENA DE REYES:

ENTRANTE: Salmón ahumado con salsa tátara

Ingredientes:

· 250g Salmón ahumado        · Pan para tostar

Para la salsa tártara:

· 250g Mayonesa        · 25g Pepinillos en vinagre    · 25g Alcaparras

· 50g Cebolla morada                        · 1 Huevo cocido         · 1 cc Mostaza

· 1 cc Cebollino/Eneldo

Elaboración:

Primeramente dejaremos preparada la salsa tártara: Cocemos el huevo durante 10 minutos. Picamos los pepinillos, las alcaparras, la cebolla y el huevo finamente. Incorporamos los ingredientes a la mayonesa y añadimos por último el cebollino bien fino y la mostaza. Mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado. Reservamos.

Ahora tostaremos las rebanas de pan, del grosor deseado. Ahora sólo nos quedará montar todo: untaremos nuestra salsa tártara en el pan, pondremos sobre ella el salmón ahumado y podemos terminar decorando con eneldo.

PRINCIPAL: Solomillo Wellington

Ingredientes:

· 1kg Solomillo en una sola pieza      · 4 Chalotas     · 600g Champiñones

· 15ml Nata para cocinar       · 15ml Salsa Worcestershire             · 50g Paté de foie

· 1 Lámina de masa filo         · 1 Lámina de hojaldre           1 Huevo batido

· 45ml Aceite de Oliva Virgen Extra · Mostaza Dijon          · Tomillo y Pimienta negra

Elaboración:

Comenzaremos picando las chalotas y los champiñones. Calentamos aceite en una sartén y pochamos la chalota. Cuando esté tierna añadimos los champiñones, salpimentamos y rehogamos hasta que no quede nada de jugo. Añadimos la nata líquida, la salsa Worcestershire, cocemos un par de minutos y dejamos enfriar.

A continuación, salpimentamos el solomillo. Calentamos una plancha, añadiendo un poco de aceite y sellamos la carne a fuego fuerte por todos sus lados. Retiramos y dejamos enfriar.

Cuando todo esté frío, extenderemos una o dos láminas de masa filo y, sobre ella, extendemos la mezcla de champiñones y chalota, el paté de foie en trozos y espolvoreamos el tomillo. Untamos el solomillo con una capa de mostaza y lo colocamos en la superficie. Finalmente, envolveremos con la masa filo.

Ahora extendemos el hojaldre y colocamos encima el solomillo. Envolvemos, y cerramos bien ayudándonos del huevo batido. Pincelamos con el mismo y lo llevaremos a cocer durante 30-40 minutos en un horno precalentado a 210ºC, colocando la bandeja en la parte inferior del mismo. Por último, dejamos reposar 10 minutos antes de servir y, ¡listo!

POSTRE: TORRIJAS DE ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

· 1 Roscón de Reyes mediano pasado           · 500ml Leche entera             · 4 huevos

· 1 palo de canela en rama               · 1 vaina de vainilla                · Cáscara de limón

· 200g de azúcar y 1 cuchara de canela molida (para rebozar)      · 1L aceite girasol

Elaboración:

Primero haremos la leche infusionada: herviremos la leche a fuego medio. Cuando haya hervido, bajamos la temperatura y añadimos las semillas de vainilla, la piel del limón y la rama de canela. Dejamos todo reposar durante 5 minutos. Finalmente, calentamos la leche de nuevo por 10 minutos. Colamos y dejamos enfriar.

Cortamos el roscón en rodajas de 2 cm aproximadamente. Escogemos un recipiente para ir mojando las rebanas de roscón y lo llenamos con la leche infusionada.

Ahora, batiremos los huevos hasta que espumen y añadiremos dos cucharadas de leche infusionada. Volvemos a batir y colocamos en otro recipiente para rebozar.

Ponemos en una sartén aceite de girasol y calentamos a fuego medio. Empezaremos a freír nuestras torrijas.

Mientras va cogiendo temperatura el aceite, bañaremos las rebanadas de roscón en las leches: primero damos vuelta y vuelta sin que lleguen a chorrear por la leche, luego las pasamos por el huevo batido y las llevamos a freír durante unos 3 o 4 minutos.

Las retiramos a un plato para que escurran todo el aceite posible y, en otro recipiente mezclaremos el azúcar con la canela. Antes de que se enfríen, las rebozaremos en este azúcar y listo. Ya tenemos nuestro magnífico postre.


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